橙汁有益物质含量是已知的10倍

据俄罗斯“消息岛”新闻网12月5日消息，西班牙科学家研究发现，橙汁等食物中的有益物质含量比已知的含量高出9倍。

通常橙汁及其他橘类果汁因富含抗氧化物质而被称为健康食品，因为抗氧化物质有助于减少体内有害的自由基。而新的研究发现，他们的有益物质含量比我们所了解的更多。

西班牙研究人员称，通常研究橘类的特性是在实验室模拟人体肠胃中食物的消化过程，这一过程只分析了能够被吸收进入小肠的软颗粒的抗氧化能力，而并不能测出不被小肠吸收的硬颗粒的抗氧化能力，所以这样的实验是不合理的。事实上，不溶解的硬颗粒可以进入大肠，大肠中的微生物能够使它们发酵，分解出更多的抗氧化物质。

研究人员发明一种被称为GAR的新测量方法，同样是在实验室条件下模拟人体肠胃消化，但同时会计算出曾“被遗忘”的硬颗粒的抗氧化能力。研究人员用这种方法对橙汁、橘汁、柠檬汁、葡萄柚汁等橘类果汁进行实验。实验结果表明，它们的抗氧化物质含量明显更多，橙汁的抗氧化物质含量甚至是此前所知的10倍。(实习编译：何萍 审稿：翟潞曼)

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