女子吃木耳致多器官功能衰竭身亡？50多岁的陈先生平常身体不错，他将泡了三天的黑木耳做了一道菜，吃后陈先生及其女儿都出现腹泻。
“一开始没当回事，到医院也是当普通的肠胃炎治疗。”陈先生的妻子说。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。之后，陈先生陷入昏迷，转入ICU抢救。经抢救1星期后，陈先生总算捡回一条命，但肾功能仍未恢复。
是否木耳本身有毒？
木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。其症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。
医生提示
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。我自己做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。需要提醒大家的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，市民如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。
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