左宗棠鸡是什么地方的菜？左宗棠鸡是一道有名的湘菜，这道菜选用的是嫩滑的鸡腿肉，由于色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名国内外。
左宗棠鸡是台湾“湘菜之神”彭长贵创造的名菜。他将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。最后起名为“左宗棠鸡”。彭长贵表示，湘军善战，左宗棠是清朝湘军大将军、人人皆知的“常胜将军”。彭长贵说，自己是湖南人，做的是湘菜，所以当年给这道新创的菜冠上“左宗棠鸡”之名。而这道菜已然成为美国圣诞聚会最受欢迎的一道菜。
鸡肉里含有大量的蛋白质还具有增强体力、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，所以说鸡肉真是一道大补的美味啊。老少皆宜。今天这道菜是湘菜中的名菜左公鸡，大家一起来学习吧。
左宗棠鸡的详细做法
1. 置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油1汤匙， 改为中火，倾下鸡块，不停铲动至鸡块分离便移出，放青、红椒在锅内炒片刻，加盐调味，移出待用。
2. 擦净锅， 放回中大火上， 下油1汤匙，加入整只干辣椒，爆至焦红、椒味散发便下干葱， 炒至身软时下蒜片（ 或青蒜段） ， 将鸡肉回锅，炒透后洒酒， 继续铲动。
3. 是时再拌匀芡汁， 倒下锅中央，铲至汁稠，加入青红椒和红椒丝，兜匀下麻油包尾，上碟供食。
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