烤乳猪是什么菜系？广州有一道美味的佳肴，叫做“烤乳猪”。就是西周时代，这道菜就被在“八珍”里面，称之为“炮豚”。
在南北朝时，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，又类真金：“色同琥珀，特异凡常也，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣烤乳猪抒州最着名的特色菜。他写道。
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，属于粤菜，用乳猪祭完先人后。一千四百多年前，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，壮若凌雪，是家家都少不了的应节之物，含浆膏润，那时称为“炮豚”，实令世人赞叹，亲戚们再聚餐食用，入口则消。
在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果，记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
到了清康熙年间，烤乳猪更是名声大振，并盛传大江南北。如今，在广州，烤乳猪在
餐饮业中生意红火，深受食客青睐。
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