节瓜是什么？节瓜又名毛瓜，是葫芦科的一种植物，也是冬瓜的一个变种。原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。对于岭南地区和海南的人来说，节瓜是夏季的理想菜肴，由于南方的夏季湿热，因此具有祛湿消暑功效的节瓜是一道不可多得的蔬菜，同时节瓜的消肿功效令它成为肥胖人群最好的食物。
节瓜的果实并不大，但是比黄瓜粗一些，它在我国南方的栽培历史也很久远，是岭南人民夏季的一种常见食材，不管是炒食还是煲汤，节瓜都可以做出美味的菜肴。
节瓜的做法
1、炖节瓜盅
材料：节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克
调料：白砂糖2克、盐3克
做法步骤：
1）将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2）竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3）将冬菇浸软去蒂，将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
4）将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许；
5）将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。
2、排骨柴鱼节瓜汤
材料：节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克
调料：盐2克、姜3克
做法步骤：
1）节瓜刮去皮、洗净， 红枣洗净去核， 柴鱼撕成小块，烘炒片刻；
2）排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；
3）把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。
3、节瓜蓉羹
材料：节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克 …
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