怎么做酸辣包菜

    怎么做酸辣包菜？酸辣包菜是一道比较简单的家常菜，不少人都喜欢吃，主要原料就是包菜。是配以蒜和辣椒等制作而成的一道美食。

　　原料编辑

　　包菜[也就是卷心菜]半个（半斤左右），蒜头2个，姜丝适量，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺，盐，醋，鸡精。

　　制作过程

　　1.包菜洗净切片，青椒切丝

　　2.锅热倒油，放干以上材料煎渣烹调几分钟

　　步骤：

　　1.将包菜撕成片。放入大的盆中。

　　2.准备把蒜头切成薄片。

　　3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

　　4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖，醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。

　　特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。

　　注意事项

　　1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。

　　2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

　　3.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

　　4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节； 5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒的软身一些更能入味更好吃。