知了的营养价值高不高

　　知了的营养价值高不高？夏季是时令“野味”知了猴上市的时期，许多的海鲜摊都有售卖这个，鲜活的知了猴一公斤85元，显着比大多海鲜贵。

 

　　记者在南山农贸市场看到，很多海鲜摊都在显眼的位置摆放着数量不等的知了猴，现场围着很多市民在询问价格，但大都是问多买少。商贩徐女士告诉记者，今年知了猴的上市价格较高，进价每公斤都接近80元，一公斤也就赚个3、4元钱。现在每天购买知了猴的以酒店的居多，不少顾客一问价格就打了退堂鼓。

 

　　正准备购买知了猴的市民郑女士告诉记者，知了猴营养价值高，自己儿子特别喜欢吃，现在虽然刚刚上市，但价格高得惊人，还不如吃海鲜实惠，只能少买点尝尝鲜了。

 

　　记者在现场看到，现在是休渔期，一些海鲜的价格比平时贵一些，但多数也不过二三十元/500克。像海螺的价格为每公斤35元，八带鱼的价格为每公斤32元，而黄鱼、鲈鱼、刀鱼、黄花每公斤的价格也都在60元以内。

 

 

　　对于涨价的原因，几位摊贩不约而同地表示，知了猴的产量一年比一年少，进货也越发困难，价格自然也就涨上来了。

 

　　多年销售知了猴的刘先生告诉记者，现在知了猴的供货方越来越少，而且很多商贩都抢着收购知了猴，有时候上货时间晚了都进不到货。往年知了猴刚上市的价格也就在每公斤70元左右，而今年一上市每公斤就比去年高了15元，而且照目前的情况看，价格可能还会继续上涨。“知了猴、豆虫、蚕蛹这些野味，以前都是咱们山东人吃的比较多，现在北京、上海等地越来越多的消费者开始吃，吃的人多了，批发货源就显得很紧张。”多年售卖知了猴的张先生告诉记者，特别是临沂，那里产的野生知了猴，大部分都运到了北京。

 

 

　　据了解，知了猴实名金蝉，金蝉素有“唐僧肉”的美誉，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值。有研究表明，刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。

 

　　知了猴虽然味道美味，但不宜多吃。汇慈体检中心的丁继东提醒市民，知了猴并不是每个人都可以吃的，对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。