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豆瓣菜是什么

[摘要]豆瓣菜是什么?豆瓣菜,别名西洋菜,为多年生水生草本植物。豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。 乍听下甚觉陌生,但实际上,豆瓣菜即西洋菜的大名,常见于我国粤港澳及广西一带。 从食用价值上看,豆瓣...

  豆瓣菜是什么?豆瓣菜,别名西洋菜,为多年生水生草本植物。豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。
 
  乍听下甚觉陌生,但实际上,豆瓣菜即西洋菜的大名,常见于我国粤港澳及广西一带。
 
  从食用价值上看,豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,食用价值颇高。
 
  从药用价值上看,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是一种能润肺止咳、益脑健身的保健型蔬菜。
 
  目前内地一些城市的菜场也出售豆瓣菜,但人们大多不认识,有人嫌它有辛辣味,而不愿食用。实际上,豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,十分值得一吃哦。
 
  豆瓣菜的做法:
 
  材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
 
  做法:
 
  1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
 
  2、豆瓣菜洗净备用。
 
  3、锅中放适量清水,大火煮沸。
 
  4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄。
 
  5、水沸后加入鲫鱼。
 
  6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
 
  7、加盐调味即可。
 
  小贴士:
 
  1、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。
 
  2、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用紫砂电瓦锅,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤,味道浓郁。如果没有紫砂电瓦锅的话,就用最小火慢煲,也是同样的道理。

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