艾蒿能吃吗？艾蒿又名艾草，我国常见的草本药用植物，不仅有很好的药用，也是一种很好的食物，在我国南方就有一种传统的食物是用它制作而成的，就是著名的糍粑。
做法很简单，在清明节前后用新鲜的艾草以及2倍量的糯米饭混合，然后放入花生碎末、芝麻和白糖等馅料，如果爱吃绿豆也可以放入绿豆蓉，然后蒸熟就可以了。
艾蒿糕
菜谱简介
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
材料主料：糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺
做法
1、绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来，放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
2、艾蒿洗净煮出来，用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
3、蒸糯米面后，加艾蒿，并使之染成绿色。
4、把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
5、吃的时候，蘸糖稀。
艾蒿汤
菜谱简介
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙，铁等的无机物和维生素A，C
材料主料：
牛肉（做酱汤用）100g，艾蒿60g，牛肉（做丸子用）100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。酱汤肉佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺丸子佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
做法
（1）把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
（2）把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
（3）做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
（4）在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
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