土豆的保健效果十分好的食材,大家在日常生活怎样食用?从科学饮食的角度上来说,若咱们用以下方法来做土豆,会起到更好的保健效果,同样也会让土豆更美味.
你吃过薯条吗?薯条就是土豆做的.土豆要怎么吃才能保证营养不流失呢?吃土豆有什么禁忌存在呢?
块越大越营养
烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少.换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块.
因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少.
蒸着吃最理想
蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳 食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担.带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法.若蒸熟 后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子.
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去.以免中毒.
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失.
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒.
土豆很普通,但是只要我们能正确的烹饪和利用,就能让自己和家人在享受美味的同时,也享受到土豆给我们身体带来的营养和保健功效.
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