鹌鹑蛋和鸡蛋区别大吗

　　鹌鹑蛋和鸡蛋区别大吗？鹌鹑蛋的营养价值要高于鸡蛋的，营养成分区别不打，但鸡蛋营养会更好的被吸收利用，通常3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。

 

　　鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋相比更高，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。 鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，铁吸收率只有3％。

 

　　鹌鹑蛋中含有大量的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、磷、钙等营养物质，在营养上有独特之处。一个鹌鹑蛋的营养可以和一个鸡蛋相等哦。不过不伦是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%哦。

 

　　美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的检测，检测结果如下：每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0.18毫克和0.15毫克；维生素B2约0.79毫克和0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B6约0.02毫克和0.12毫克。 对我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分的检测结果与美国的检测结果大致相同。另外，在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。 由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。