茴香豆和老黄酒怎么搭配？相信很多朋友在小时候就知道茴香豆和老黄酒这两种食物的搭档.鲁迅笔下有篇描述孔乙己的文章，里面就提到了这道茴香豆和老黄酒的菜肴。
茴香豆是绍兴最出名的一种
小吃，这在鲁迅的一篇课文中就有 所体现：孔乙己在咸亨酒店柜
台前花九个铜钱买了两碗酒和一 碟茴香豆，还细究起“茴”字的四种写法，想必大家对这个片 段都很印象深刻吧！下面来看看茴香豆和黄酒的做法吧！
茴香豆和黄酒的制作方法：
茴香豆做法：
材料：蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小 段，盐1茶匙（5g），水 1000ml
做法：
1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完 整的蚕豆。
2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放 入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分 钟。
4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中， 腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘 中即可。
茴香豆的制作技巧：
1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老 蚕豆，可适当加长烹调时间。
2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品 捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕 豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不 同种类的蚕豆来制作。
茴香豆和老黄酒怎么搭配？通过以上介绍，对茴香豆和老黄酒使用方法都是有着很好认识，那选择他们来的时候，都是利于按照以上方法进行，但是要注意的是，对它们使用的时候，制作方法一定要熟练，这样使得他们制作后口感独特，而且让老黄酒能够调理出很好佳肴。
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