酱油吃多了好吗？酱油在我们的厨房是常见的调味品， 酱油是一种呈深红色，在炒菜的时候放些酱油，可以使炒出来的菜看上去更有食欲，那么，酱油吃多了好吗？
酱油的好处：
曾经有人报导人胃癌发病率是由于人爱吃酱油的原因。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研职员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸取了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长须要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管天生，从而使癌肿的生长受阻。
美国研究职员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有进步人体代谢能力和免疫能力等作用，关于防治癌症，特别是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管
疾病的危急，还可以减缓甚至制止肿瘤的生长。
新加坡科研职员发现，酱油中能产生一种自然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果表示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。特别令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停滞了。
酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。
酱油吃多了有什么坏处？
酱油里并不含什么玄色素或增进人体玄色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直截作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报导说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃
服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。
婴儿的各种器官发育不全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱油是发酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地操控这些微生物的繁衍，婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用。这样，经常多吃酱油就轻易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。此外，婴儿肠吸取功能格外强，可将很多大分子物吸取进血液，其中包括有害微生物，易引起**反应性疾病，如肾炎、皮肤病等。因此，为了孩子的
健康，家长在给孩子制作食品时，应尽量少用酱油。
酱油吃多了好吗？以上就是这个问题的答案。希望对大家有所帮助。
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