红菇的营养价值高吗

    红菇的营养价值高吗？红菇是菇类食品的一种，营养价值特别高，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。下面就来看看红菇的营养价值都有哪些？

 

    红菇的介绍

 

    红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。

 

    红菇的功效与作用

 

    红菇，味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效，可用于治疗贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

 

    此外，红菇还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

 

    以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

 

    红菇的营养价值

 

    1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

 

    2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

 

    3.红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

 

    4.红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

 

    5.红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。

 

    三、红菇的正确吃法

 

    一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

 

    红菇可以用来炖鸡、排骨、肉、蛋等，可以有多种吃法，有的人说跟鳜鱼一起煮汤很好喝。但要注意的是，不能用干炒或放在锅里闷烧这样来吃红菇，红菇多是炖汤喝的。

 

    红菇鸡汤

 

    1.在鸡汤炖好起锅前15分钟时，取红菇五六朵，去掉菇脚的土。将红菇撕成小片，装一小碗清水快快地将红菇清洗一下，洗去上面的尘土，将红菇捞起来，置放在小碗中。

 

    2.将红菇放入鸡汤中再炖15分钟左右，即可将鸡汤起锅。不需要长时间的炖煮，红菇如果长时间的炖煮，红菇的那个红就会被煮得不红。

 

    3.如果鸡汤中未加入盐，就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品就不用放了，鸡汤和红菇的味道就非常香甜。

 

    排骨红菇汤

 

    【材料】排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精。

 

    【做法】

 

    1.将红菇用温水泡发洗净。

 

    2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时。

 

    3.加盐、鸡精调味即可。

 

    五花肉炖红菇

 

    【材料】五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量。

 

    【做法】

 

    1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干。

 

    2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟。

 

    3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

 

    红菇适合人群：

 

    一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

 

    红菇的营养价值高吗？红菇是菌类的珍品，是一种天然的绿色食品，具有很高的营养价值。