炒湖蟹是哪个地方的菜？炒湖蟹是江浙菜，是很多人爱吃的
美食，炒湖蟹味道鲜美，并且含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素。绝对是非常好的宴席必备美食，现在就一起看下炒炒湖蟹的做法的做法吧。
炒湖蟹的做法：
主料：螃蟹500克辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）30克
炒湖蟹的特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。教您炒湖蟹怎么做，如何做炒湖蟹
1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开；
3.蛋磕入碗中打散；
4.香菇去蒂洗净，批片；
5.冬笋削去外皮，洗净，批片；
6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。
炒湖蟹的制作要诀： 1.湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用； 2.蟹斩块大小适宜，便于成熟； 3.蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信通过小编的介绍，网友已经知道炒湖蟹是什么地方的菜，如果你想品尝下这道菜究竟是什么滋味，那不妨自己亲手尝试一下吧。
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