大闸蟹味鲜肉嫩，相信是很多人的最爱。但要问清蒸大闸蟹是哪个地方的菜，可能很多人说不出来。下面来看看清蒸大闸蟹是哪个地方的菜，清蒸大闸蟹的做法。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名，属于江浙菜，上海菜！
清蒸大闸蟹
主料：大闸蟹5只
辅料 ：食盐2克姜1/2块米醋2勺蒜3瓣小葱1根
清蒸大闸蟹的做法
1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
2.螃蟹用刷子清洗干净
3.葱切成段，姜一半切丝
4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
5.大火烧开后蒸15-20分钟
6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
烹饪技巧
1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素；
2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形；
3、都说蟹性寒，
女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒；
4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
知道了清蒸大闸蟹是哪个地方的菜后，小编来教大家一点烹饪技巧：在蒸煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。清蒸大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
《清蒸大闸蟹是哪个地方的菜》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://health.yuduxx.com/xywy/329571.html，谢谢合作！
