糖醋松鼠鱼是什么地方的菜？属于江浙菜系，也是素食菜谱之一，主要食材是冬笋，口味偏糖醋。造型逼真，并且酸甜刚合适，常让吃过的人很吃惊。
糖醋松鼠鱼的主要原料是草鱼；工艺是炸，制作简单。很多的时候，我们会吃到很多不同的菜，但是却不怎么知道它是什么菜系，只是觉得好吃，今天来分享一下糖醋松鼠鱼。
糖醋松鼠鱼的具体做法
1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，糖醋松鼠鱼备用。
2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。
3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。
4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。
5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
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