清炒里脊丝是什么地方的菜？ 清炒里脊丝又叫滑炒里脊丝，这道菜属于鲁菜，虽然这道菜口感清淡但是非常美味，是很多人所喜爱的。这道菜的关键就是大火快炒，掌握这个秘诀才能将这道菜炒得美味好吃，现在就一起看下这道清炒里脊丝的做法吧。
此菜色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。把里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。肉丝加蛋清，少许盐，淀粉上浆，再放入适量油抓匀，以便滑炒时肉丝更容易分开，不至结块。
清炒里脊丝的做法做需要准备的食材和调味料：猪里脊 豆芽 辣椒 盐 鸡精 白胡椒粉 黄酒 醋 葱油。
清炒里脊丝是什么地方的菜 清炒里脊丝的做法：
1.将里脊肉切成丝，放入适量盐和鸡精，撒些胡椒粉
2.倒入黄酒拌匀后放入淀粉和适量清水，抓匀后待用
3.再准备一个碗，倒入黄酒和醋搅拌均匀后放入适量盐和鸡粉
4.撒些白胡椒粉，拌匀后待用，将油大火烧热后倒入肉丝快速翻炒
5.然后倒入豆芽继续大火快速翻炒，然后将酱汁倒入锅中快速翻炒匀就可以了。
清炒里脊丝是什么地方的菜 清炒里脊丝的做法贴心提示：
1.豆芽洗干净后要将头和根不去除掉哦。
2.炒里脊的时候要注意将锅烧热后倒入油，冷油放入肉丝翻炒能够避免粘锅。
3.这道菜要注意一直是大火，而且要快速翻炒哦。
清炒里脊丝是什么地方的菜？大家已经知道了吧！肉丝口感鲜香脆嫩，再点缀以笋丝，鲜的味道中又融入了清爽。这道菜适合于春夏食用。
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