东江酿豆腐是哪里的菜系

发布时间：2016-02-16 11:29 来源:豫都网我来说说我要投稿

　　东江酿豆腐是哪里的菜系？东江酿豆腐是客家菜中特别出名的一道菜，现在已是客家人每到过节、嫁娶喜庆餐桌上不可缺少的一道菜。

　　东江酿豆腐属于粤菜，又称东江菜，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。

　　江酿豆腐的做法步骤

　　1. 香菇切末肉馅切末放入葱花末料酒盐胡椒粉生抽少许打入一个蛋清

　　2. 将豆腐挖开，一定不要挖漏

　　3. 装入馅

　　4. 放入锅中，装肉的一面朝下煎至牢固再翻面

　　5. 到入调好的汁（生抽，胡椒粉，盐，味精水淀粉）

　　6. 出锅，哇哈哈，超好吃

　　客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

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