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野菜的营养价值有哪些

[摘要]野菜的营养价值有哪些?野菜有许多种做法,可以热炒,又可以熬汤,还能经热水焯后做成凉拌菜,许多的野菜还是较为鲜嫩,拣和洗十分方便。 野菜的营养价值 据营养专家介绍,野菜中含有人体所需的多种微量元素,一些野菜能起到预防和控制高血脂、肥胖症、结肠...

野菜的营养价值有哪些

  野菜的营养价值有哪些?野菜有许多种做法,可以热炒,又可以熬汤,还能经热水焯后做成凉拌菜,许多的野菜还是较为鲜嫩,拣和洗十分方便。


  野菜的营养价值


  据营养专家介绍,野菜中含有人体所需的多种微量元素,一些野菜能起到预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用,如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿;枸杞可滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖;蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜还具有多种保健功能,常吃野菜对健康大有好处。


  野菜新鲜未必更养生


  某些营养素含量高≠营养价值高


  野菜并非绝对是“绿色食品”,因为野菜生长在大自然中,不但吸收土壤中的养分,也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。所以,生长在靠近化工厂、加油站等处的野菜,就很有可能成为带有有害物质的污染体。如果食用了这些野菜,会给健康带来隐患。因此,应该采摘和购买那些远离污染的、生长在农田中的野菜。


  人们采食野菜,既是一种生活情趣,有时也是为了追求其健康及营养价值,专家解释,一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜,而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系,即便在同一块土地中生长出的野菜,不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同,如香椿中的蛋白质含量较高,荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等,但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值,而且野菜中某些营养素含量较高时相对而言,并不会比人工种植蔬菜高出太多,完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的,完全没有必要刻意推崇其养生功效。



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