香辣小龙虾和麻辣小龙虾的做法

　　香辣小龙虾和麻辣小龙虾的做法？又到了吃小龙虾的季节了，想必现在已有许多吃货已经吃过了，咱们一起来看看小龙虾的两种做法。

　　香辣小龙虾的做法步骤

　　1. 将小龙虾清洗干净、

　　2. 锅烧开，放入油，放一茶匙花椒、一茶匙辣椒粉、生姜、红椒爆香；

　　3. 放入小龙虾，盖上锅盖，等虾屎了，就打开锅gai翻炒

　　4. 放入白糖2茶匙，料酒1茶匙，白酒1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，继续翻炒（炒2分钟）；加入半碗水。大火烧开，转小火慢煮10分钟，大火收汁，

　　5. 装盘，酒入少许葱花即可

　　麻辣小龙虾的操作

　　1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。

　　2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。

　　3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

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