香辣带鱼是哪个地方的菜 香辣带鱼的具体做法

    香辣带鱼是哪个地方的菜 香辣带鱼的具体做法？香辣带鱼菜味道浓郁，下饭非常香，同时香辣带鱼营养也很丰富。香辣带鱼是湘菜，香辣带鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。接下来看看小编的介绍吧。

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。香辣带鱼就是一道简单易学的家常湘菜。

　　香辣带鱼的做法一：

　　主料：带鱼250g，大蒜2g，姜3g，大葱2g，花生油50g，淀粉6g，香油2g，紫苏子3g。

　　制作步骤：

　　1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

　　2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

　　3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

　　7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

　　香辣带鱼的做法二

　　主料：带鱼500g，鸡蛋1个，红辣椒2个，油20g，蒜瓣2个，姜末10g，盐5g，鸡精5g，酱油8g，黄酒15g，花椒3g，醋3g。

　　制作步骤：

　　1.带鱼处理好洗净切段；

　　2.加入花椒、黄酒，少量盐腌制一下；

　　3.再沥干水分，将鸡蛋液淋入里面，拌匀；

　　4.锅里加适量的油烧热后，加入姜末煸炒一下；5.倒入带鱼煎一下；

　　6.然后翻一面继续煎，两面都煎成金黄色；

　　7.接着加入蒜末、辣椒；

　　8.再加入黄酒和2大勺水里面，盖上锅盖焖下；9.待水快收干了，加入酱油、醋上色；

　　10.最后加入点盐、味精调味，就可以关火出锅了。

　　特别提示：

　　购买回来的带鱼清洗干净，擦净表面水分，剁成大块，涂抹上少许盐和料酒，放入冰箱内冷冻，既可以使带鱼腌渍入味，又可将带鱼保持较长的时间。

　　香辣带鱼的营养价值：

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效不适宜吃香辣带鱼的人群：

　　1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

　　2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

　　3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。