酸菜是哪个地方的菜 酸菜鱼的详细做法

    酸菜是哪个地方的菜 酸菜鱼的详细做法？想必有很多人都喜欢吃酸菜。 而酸菜鱼是日常生活中常见的菜肴，那么酸菜鱼是哪里的菜系？接下来让小编和你一起来看一下酸菜鱼是哪里的菜系吧。

　　酸菜鱼是哪里的菜系？

　　酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　酸菜鱼适合人群

　　老少皆宜 适用量：每餐30克左右。

　　酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问!

　　酸菜鱼的详细做法

　　这道菜是一道很好的开胃菜，平时最喜欢在家做这道菜，有肉吃，有汤喝，酸辣可口。

　　食材食谱热量：900.7(大卡)

　　主料草鱼500g酸菜200g

　　草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。

　　鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。

　　姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。

　　锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。

　　烧开后改小火下鱼片，大约1分钟鱼片即熟。<尝汤的味道再加盐，酸菜盐分很重，或不需加盐>

　　能吃特辣的，装好后的菜品上可放一点切碎的小米辣，淋上热油。

　　注意事项

　　鱼片的处理在于腌制除味，用清水冲洗，上淀粉浆不宜过多下鱼片时要小火，时间不宜过久。

　　。酸味主要在于泡酸菜的选择，喜欢更酸的可以适量加入白醋。辣味主要在于用热油炒切碎的野山椒和成品后的小米辣淋热油。