怎样辨别鹿茸真假

     怎样辨别鹿茸真假？大家都知道鹿茸是一种名贵药材，在鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁及钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。由于鹿茸性温而不燥，具有振奋与提高机体功能，对全身虚弱和久病之后患者，有较好的强身作用。据报道，最近，小编买了一次，1克是39块，这么贵的药材，我们该怎么分辨真假呢？

　　假鹿茸多数是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，质重坚韧，不易切断，能溶于水，而且溶液呈混浊状。所以，一般选购鹿茸片以体轻、边缘较薄、中间蜂窝状孔隙较小者为佳。

　　另外，正常的鹿茸切片中间都会有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均匀的黑褐色。市场上有的鹿茸切片呈均匀的白色，这是以过氧化氢溶液或经过硫黄等氧化剂处理过的。

　　鹿茸该如何食用呢？不妨试试下面的食谱：

　　1、鹿茸滋补汤

　　原料：鸡肉120克，红参（或高丽参）12克，鹿茸32克做法：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。

　　2、鹿茸烧甲鱼

　　原料：甲鱼750克，鹿茸片2克，香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适。

　　做法：宰杀甲鱼，洗净，用酱油浸泡入味。油锅烧热，将甲鱼炸成金黄色。锅内留油，将葱、姜、花椒制成调味油。然后把甲鱼置碗内，加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片，上笼蒸熟，将原汤沥出，再用少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜末，装盘。

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