叫化鸡的做法 叫化鸡是哪个地方的菜

　　叫化鸡的做法 叫化鸡是哪个地方的菜？说起叫花鸡，也许你没有吃过，也会听到这个名字吧。那么，你知道她是哪里的美味菜肴呢？它的由来是什么呢？叫花鸡我们自己能不能制作呢?下面就由小编给各位介绍下吧。

　　一、叫花鸡是哪个地方的菜？

　　相信我们在很多的电视剧或者电影中总是会看到叫花鸡或者听到叫花鸡，但是我们有一大部分的人是没有吃过这道美味佳肴的，所以不知道它的味道怎么样也不清楚它是那个地方的名菜。

　　其实叫花鸡是处于浙江杭州的一道名菜，对于其做法也是比较有研究的，但不一定要去到杭州才能吃到叫花鸡啊，因为叫花鸡在现在的食肆里慢慢的出现它的身影，让大家可以尝试它的味道。叫花鸡的做法很独特，也是因为它的独特做法才会有这样的美味。鸡的鲜嫩再加上调料的配合之下，真的是可以让人流口水。对叫花鸡的想象，还不如自己动手制作呢。

　　“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土焗熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。

　　二、叫花鸡的做法：

　　食材：我们在制作叫花鸡的时候需要的食材主要有三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉以及料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油这些配料。

　　1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;

　　2、 在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料;

　　3、 将调味料按摩揉搓到鸡肉中;

　　4、 我们把花椒放到锅里面再加入适量的油将它煸炒出香味就好;

　　5、 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

　　6、 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下;

　　7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿;

　　8、 用冷水和白酒一起和面;

　　9、 将面和成软硬适中的面团;

　　10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

　　11、 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

　　12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中;

　　13、 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来;

　　14、 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间;

　　15、 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;

　　16、 预热160度，中下层，烤80分钟，.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮，.揭去荷叶;

　　17、 中间破上一刀，腹中内容多多;

　　18、 美味的叫花鸡就摆在眼前。

　　温馨提醒：原来叫花鸡是来在于浙江杭州的名菜，而且制作起来也是非常的讲究的，步骤也是非常的多的，如果想尝尝这道美食的话，不妨自己动手制作吧。