四季豆的家常做法？

   四季豆的家常做法？四季豆属于豆角的一种，也是日常生活中常见的一种食材，营养价值丰富，有各种各样的做法，深受着人们的喜欢。接下来小编为你们介绍干煸四季豆，四季豆回锅肉，家常四季豆的做法。

　　四季豆是豆角的其中一种，也是生活中常见的一种食材，多在夏季食用，营养价值丰富，做法多样，深受着大众的喜欢，四季豆怎么做好吃，无论是清炒还是凉拌都是不错的。

　　一、干煸四季豆

　　需要的食材

　　四季豆250克，芽菜3汤匙，生姜1小块，猪肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，酱油1茶匙，盐适量，干红椒20粒，鸡粉半茶匙，花生油400克。

　　做法步骤

　　1、将四季豆摘取老筋，洗净后沥干水分。

　　2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。

　　3、将猪肉剁成末，加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右，将芽菜进一步切细。

　　4、在锅中放入油烧热，放入四季豆，炒至表皮起皱捞出。

　　5、在锅中留少量的油，放入花椒，微黑时，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。

　　6、将炒好的香料划到一边，放入猪肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。

　　7、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。

　　小贴士

　　芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，就用榨菜吧。

　　二、四季豆回锅肉

　　需要的食材

　　五花肉300克，四季豆300克，郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。

　　做法步骤

　　1、在锅中放入清水，烧开，放入五花肉，加入几片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮开，转小火。

　　2、将五花肉煮至八、九层熟，捞出，放凉。

　　3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。

　　4、在炒锅中烧开水，放入适量的盐和几滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。

　　5、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，直到煸炒出红油后，放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

　　6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，继续翻炒至五花肉微微发焦。

　　7、放入煮好的四季豆，继续翻炒，再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。

　　2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了。

　　三、家常四季豆

　　食材准备

　　腊肉、四季豆、盐。

　　做法步骤

　　1、腊肉用温水洗净，肥瘦切开，用高压锅蒸熟。

　　2、四季豆去筋洗净切斜段。

　　3、炒锅加热，将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。

　　4、放入瘦肉略炒，盛熟备用。

　　5、将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

　　6、再放入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。

　　2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。