你知道萝卜有哪些吃法吗？相信大家都知道萝卜一般是冬季的应季蔬菜，但是萝卜的营养功效不低于人参。有的人或许每天都会吃到萝卜，你知道萝卜从头到脚都该怎么吃呢?接下来我们一起看看吧。
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力。
一根白萝卜从头到尾、从皮到内，全都可以入菜，它能和许多不同的配料、调味料融合，变化出不同料理，绿色的萝卜梗可以醃渍快炒，萝卜皮可以醃渍凉拌，萝卜块可以煮汤、燉滷或者切丝做成小菜...... 下面就介绍萝卜的几种吃法。
有经验的厨师对萝卜的切法也很有讲究，现在就来看看这些基本功吧!
1 洗净削皮
白萝卜皮的风味比较辛辣，一般常常被削除，这非常可惜!其实削掉的白萝卜皮也可食用，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后凉拌或拌炒，就能变成一道好吃的料理。
2 切块状
别拘泥四四方方的切法，善用萝卜的圆形，切成半圆的块状好看又迅速。
3 切滚刀块
滚刀块可以增加萝卜受热的面积，受热多自然熟得也快。
4切粗条
切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大小，选择相似的刀工，切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用时夹取也方便，烹调至熟的时间也才能相近。
5研磨成泥
将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式，只要加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用，解腻效果极佳!
6切细丝
切丝时可别为了省力而使用刨丝器，因为虽然省时又省力，但是刨出来的丝比较薄，烹调后口感会比较软;反之，用刀自己切丝虽然比较累，但是萝卜丝的口感比较佳!
下面介绍萝卜的几种吃法：
1. 萝卜叶雪里蕻
材料：
萝卜叶150公克
盐 1/2小匙
红辣椒 1/2条
沙拉油 1大匙
调味料：
细砂糖 1/2小匙
作法：
1. 萝卜叶洗净切约1公分小段，加入盐用手抓拌均匀，轻搓至萝卜叶变软且色泽变深，备用。
2. 将作法1萝卜叶段放入保鲜盒内静置约1小时，取出略以冷水清洗，再挤除水分，备用。
3. 红辣椒切末，备用。
4. 热锅，倒入沙拉油，放入作法3红辣椒末爆香，加入作法2萝卜叶段以小火翻炒约2分钟，再加入细砂糖炒匀即可。
爱心小贴士：
市场上常见的雪里蕻多以油菜或是芥菜製作，其实用萝卜叶作的雪裡红口感更胜这两者呢!买萝卜的时候可别一刀就切掉萝卜叶!其实现在也有栽植只取萝卜叶食用的「叶用萝卜」，除了製成雪裡蕻外，也能做成沙拉生吃，或者汆烫食用，所以千万别丢弃萝卜叶。
2. 腌萝卜皮
材料：
白萝卜皮 600公克
红辣椒 1/2条
姜末 1/4小匙
盐 1小匙
调味料：
酱油 1大匙
细砂糖 1小匙
作法：
1. 白萝卜皮加入1小匙的盐抓拌均匀，静置约1小时，略以冷开水清洗，沥干水分，备用。
2. 红辣椒去籽切丝，备用。
3. 将红辣椒丝、姜末以及所有调味料加入作法1白萝卜皮拌匀，静置醃渍到隔日即可。
爱心小贴士：
在削白萝卜皮的时候要削「厚片」，这样醃渍过后才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀记得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不论用哪种方法削，都要记得先把萝卜刷洗干净喔。
3. 日式风味烧萝卜
材料：
去皮白萝卜 200公克
红萝卜 50公克
海带 1段(约10公分)
水 250㏄
调味料：
酱油 1又1/2大匙
素易鲜 1小匙
细砂糖 1/2小匙
作法：
1. 去皮白萝卜切长方块、红萝卜去皮切长方块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。
2. 备一汤锅，倒入材料中的水煮至滚沸，放入海带段、作法1去皮白萝卜块、红萝卜块以及所有调味料，以中火煮开后改小火煮约30分钟至入味，起锅即可。
爱心小贴士：
白萝卜或红萝卜其实都有种独特的萝卜味，可以在烹煮前先汆烫可稍微降低气味。
4. 味增萝卜煮
材料：
去皮白萝卜 150公克
金针菇 150公克
水 350㏄
调味料
味噌 50公克
细砂糖 1/2小匙
作法：
1. 去皮白萝卜纵切成条，再斜刀切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。
2. 金针菇切去尾部，洗净沥干水分;味噌加入少许水(份量外)化开，备用。
3. 取一汤锅，放入作法1去皮白萝卜块，加入所有调味料(味噌除外)与水350㏄以小火煮约30分钟，再加入作法2味噌和作法2金针菇，以中小火煮至滚沸即可。
5. 萝卜丝炒粉丝
材料：
白萝卜、红薯粉丝
调味料：
葱、姜、八角茴香、花椒、色拉油、盐、老抽、清水做法：
1. 萝卜去皮切2-3mm的丝，葱、姜切丝，粉丝泡软备用。
2. 炒锅中倒入色拉油，六七成热时，放入花椒、八角茴香、葱、姜炒香。
3. 放入萝卜丝炒至透明变软。
4. 倒入老抽翻炒均匀。
5. 放入泡软的粉丝，加少许清水，翻炒约两三分钟至粉丝筋道，汤汁收得差不多了即可。
通过以上关于萝卜的吃法和功效，希望能帮助到大家。祝大家身体
健康！
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