如何做毛血旺

　　如何做毛血旺？毛血旺属于川菜菜谱之一，主料是以鸭血为主,口味属于麻辣味。那么毛血旺该怎么做？

　　传统的毛血旺食材非常丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

　　主料

　　鸭血500克  熟制牛肚150克　牛百叶100克  盐方火腿100克　黄豆芽100克辅料毛血旺调味料60克  盐适量　料酒15克  糖3克　生抽15克  香菜适量　　葱姜适量  蒜瓣适量　香油适量  蒜苗适量　熟芝麻适量1. 准备好所有的食材。

　　2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

　　3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

　　4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

　　5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　6. 把调料炒出香味。

　　7. 倒入豆芽翻炒

　　8. 加适量的清水和少许白糖。

　　9. 加入料酒。

　　10. 加少许生抽。

　　11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

　　12. 再加入百叶和牛肚。

　　13. 煮开加入盐和鸡精调味。

　　14. 最后放入火腿煮开关火。。

　　15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

　　16. 把热油浇在毛血旺上。

　　17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

　　小贴士

　　毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

　　牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

　　百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。

　　火腿入锅即可也不需煮很长时间。

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