山药的好处 山药的几种详细做法

    山药的好处，山药的几种详细做法。大家都知道，脾胃虚弱的人日常饮食需吃些易消化食物，而山药就是一种有着健脾养胃以及滋阴活血的食物。

    山药，原叫薯蓣，因避讳唐代宗李豫和宋英宗赵曙的名字而最终改为此名，也叫土薯、山薯、玉延。它一般在四月蔓延生苗，五六月开花成穗，其子形同雷丸，据说如拿来煮食同山药根一样甘滑。山药叶有三尖，跟川东地区的“苕脚板”很相似。

    山药历来有助五藏，强筋骨，补五劳七伤，安神延年等效用。李时珍说用薯蓣做药，以野生为好，而食用以自种为宜。在川内最初吃到的山药，是以药剂的形式，估计也不会是野生。后来慢慢认识山药的好处，炖汤的时候也就加上一些。干山药味粉，新鲜的脆滑。市售山药大致有三种，水山药、牛腿山药以及铁棍山药，其中以铁棍价格最高。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，含有胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等。这些物质营养价值都很高，而且又容易被人体吸收利用。

    山药的几种详细做法

    山药排骨汤

    材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 所需配料图片（17张）