黑米的营养价值怎么样？

　　在我国南方人们生活中的主要粮食都是吃的白米，偶尔也会吃黑色的米，俗称糯米，它比普通的米有营养、珍贵，那大家知道黑米的营养价值怎么样?接下来和小编一起来看看吧。

 

　　黑米的功效

 

　　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

 

　　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

 

　　黑米的作用

 

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

 

　　黑米中含膳食纤维较多

 

　　营养价值

 

　　根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

 

　　黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。

 

　　从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

 

　　从此被历代皇帝所享用

 

　　黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

 

　　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

 

　　黑米的营养价值1

 

　　黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。

 

　　黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

 

　　黑米的营养价值和药用价值都比较高

 

　　黑米的营养价值2

 

　　黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

 

　　糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。

 

　　蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

 

　　蛋白质含的必需氨基酸也较多

 

　　黑米的营养价值3

 

　　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

 

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

 

　　此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

 

　　黑米的做法

 

　　一、腊八粥

 

　　原料

 

　　红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

 

　　做法

 

　　1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

 

　　2、其他材料混合洗净。

 

　　3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

 

　　所有材料混合放入锅内

 

　　二、黑米松糕

 

　　原料

 

　　黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

 

　　做法

 

　　1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净;

 

　　2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆;

 

　　3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用;

 

　　4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀;6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。

 

　　模具底部垫油纸倒入黑米蛋糊

 

　　三、黑米寿司

 

　　原料

 

　　大米，黑米，调料等。

 

　　做法

 

　　1、大米黑米1：1煮成饭。

 

　　我是用高压锅，你如果没有，建议黑米提前先泡8—24小时。

 

　　2、米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀。

 

　　3、用模具整出形状。

 

　　总结：黑米有“世界米中之王”的美称，我国虽有好多地方生产，但由于它的价格较贵，还没有普及到每个家庭。

 

　　以上是关于黑米的营养价值怎么样的介绍，相信大家对此有所了解了，可以自己试试吧。