煎连壳蟹是哪个地方的菜？煎连壳蟹是湖南一道特色菜，隶属于湘菜系列，其外焦里嫩、口味独特，受到了很多人的喜爱，就连老外都竖起大拇哥来称赞。若是你不知道这道美味时如何做出来的，就随小编一起来好好学习下，日后也可大展拳脚在亲朋好友崭露头角。
【原料】 青蟹500克，黄醋25克，净香菜50克，酱油15克，肉清汤25克，湿淀粉25克，面粉25克， 味精1克，绍酒50克，精盐1克，姜末10克，熟猪油500克（实耗100克），葱花10克，芝麻油5克
【制作过程】
1、 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
2、 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
4、 炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。 注意：蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
烹饪技巧提示
1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
适宜人群
一 般人群均可食用：
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意：
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
螃蟹是一种非常大众的海产品，因为蟹肉中含有大量的蛋白质和微量元素等人体所需营养物质，所以很多人将螃蟹作为滋补品，经过医学研究者研究表明，螃蟹肉还具有抵抗结核的作用，对于患有此类病症的人们有很大的治疗效果。螃蟹有很多种类，具体可以根据好吃嘴们自己的口味喜好选择，或者是你打算将其做成怎样的口味来选择。
煎连壳蟹是哪个地方的菜？煎连壳蟹属湘菜菜系，特点是焦脆鲜嫩，风味独特。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。所以，不妨试着做一款这样的菜吧！
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