孜然羊肉是哪个地方的菜？孜然羊肉是家常菜。做出来的成品羊肉，吃起来鲜嫩入味，孜然香味很浓厚，作为下饭菜也很适合。
羊肉性温热，具有温补作用，搭配上具有芳香浓烈气味的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用。这会儿的季节里，来盘羊肉的菜绝对会受到家人的喜爱。
孜然羊肉属于新疆菜谱，主要原料是羊肉。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富，具有理气开胃，驱风止痛的功效。工艺是炒，制作简单。南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下着名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。
孜然羊肉的具体做法
将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片。
先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。
将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。
翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
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