祖庵鱼翅是哪个地方的菜？祖庵鱼翅又名红煨鱼翅，这道菜可能大家都吃过，对于它是哪里的菜可能很多人不是很了解。下面就跟小编一起去看看这道名菜的做法与出处。
一、祖庵鱼翅是哪个地方的菜
祖庵鱼翅始于清代光绪年间，是湖南传统有名的菜之一，深受当地人民和各地游客的喜爱。它的出处也有一个故事典范，据传，此菜是为清光绪进士、湖南督军谭祖庵的家厨曹敬臣所创。他将红偎鱼翅的方法改为鸡肉、猪时肉与鱼翅同煨，使原料中的蛋白质、脂肪及无机盐等营养素在煨制过程中缓慢透入鱼翅，融为一体，从而改变了鱼翅所含不完全蛋白质的状况，弥补了以往汤味鲜但鱼翅味差的不足，使得菜更加鲜艳可口，因此而广受流传！
二、祖庵鱼翅的做法
原料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，料酒40克，干贝、葱结、姜片各50克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。
步骤：
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。
4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。
三、祖庵鱼翅的营养价值
祖庵鱼翅它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。
祖庵鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。并且鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效，鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
祖庵鱼翅是什么地方的菜？看完以上小编为大家介绍的祖庵鱼翅是哪里的菜，祖庵鱼翅是哪个菜系和祖庵鱼翅的做法，现在您应该知道了吧！
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