现如今的网络上频频爆出许多营养知识，但是仔细分析推敲后便被识破成了谣言。鸭血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁减肥……这些“经验之谈”你信过几个?昨天，第三届中国营养传播大会暨2015安利纽崔莱营养中国行启动仪式上，来自政府、学界、媒体和企业的代表，解析了当下最火的“营养谣言”。
“很多营养谣言流传甚广，一些内容不完整的传言往往断章取义、以偏概全。如果不具备丰富的营养专业知识，很可能被其光鲜的外表欺骗。”中国
健康教育中心主任李长宁说。
大会主办方拿出了一份“2015年营养谣言调查结果”，该调查由新华网、39健康网、网易、社区
手机报共同合作展开，调查时间为5月7日至12日，共收到有效问卷39229票。调查发现，“鸡蛋增加心脏病风险”、“无糖食品吃不胖”、“柠檬水抗癌”、“喝果蔬汁能减肥”、“隔夜菜吃不得”是传播最为广泛的五大营养谣言。
“此次调查暴露出我国网民营养健康素养低，缺乏对营养谣言的辨识能力。”北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生对调查结果做了权威解读，“比如大家普遍听信蛋黄中含有大量胆固醇，会伤害心脏。真实情况是，人体自身产生的胆固醇远远高于食物中摄入的胆固醇，增加饮食胆固醇对血液中胆固醇含量不构成重要影响。反而，蛋黄中含有多种维生素和微量元素等，有益身体健康。”
马冠生说，“无糖不发胖”的说法也是一种误导。“比如饼干、面包、蛋糕等甜点就算不添加糖，其本身含有大量的精制碳水化合物，和蔗糖在体内有同等效果。柠檬在抗癌方面也没有突出的功效，蔬菜和水果都能降低多种癌症的危险性……”
在调查结果中名列前茅的营养谣言还有“反季节果蔬不能吃”、“草莓农药多易致癌”、“吃素可以降血脂”、“吃鸭血能够清肺抗雾霾”等。
营养谣言为何易被人听信?马冠生认为，一是营养与健康直接有关，食物营养健康谣言不时“现身”，袭击公众的心理底线;二是一些内容不完整的传言信息流入
社会，由于人们主观意识的加入，信息在传播过程中发生变形;三是正确、真实的营养信息相对缺乏，容易让一些谣言乘虚而入。专家提醒，看到营养知识时应该多些思考，千万不可偏听偏信。
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