豫都网 > 健康频道 > 寻医问药 >

改良做法让地三鲜烧茄子不再毁营养

[摘要]网络传言:地三鲜、过油茄子、烤鱼、干煸豆角这几道菜最毁营养,事实究竟是怎样的呢?可能是长期以来养成的饮食习惯,我们都已经习惯了菜的吃法,不过可以改变做菜的方法,让这四道菜从阴影中走出来。 地三鲜 地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。经过油炸和...

  网络传言:地三鲜、过油茄子、烤鱼、干煸豆角这几道菜最毁营养,事实究竟是怎样的呢?可能是长期以来养成的饮食习惯,我们都已经习惯了菜的吃法,不过可以改变做菜的方法,让这四道菜从阴影中走出来。
 
  地三鲜
 
  地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。经过油炸和红烧的工序后,这道菜味道绵软香浓,深受大家喜爱。张秋莲表示,高温油炸的方法会导致茄子中丰富的维生素P和青椒中丰富的维生素C丢失。经过油炸的茄子会像海绵一样吸收大量的油,食用后对人体健康不利。
 
  改良做法:可改为少油、低盐的做法,比如将锅留底油、炝香蒜片后加水和淀粉,用盐、老抽调味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。或将土豆、茄子放入微波炉先加工至半熟,再入锅烧熟,不仅减少了油的摄入,还能保证营养少流失。
 
  过油茄子
 
  过油茄子经烹制后简直变成了一个个小油包,青椒经过油锅的“洗礼”后,所含的维生素C也差不多消耗殆尽了。
 
  改良做法:把茄子切成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上),这样烧出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。
 
  烤鱼
 
  烤鱼也是时下流行的吃鱼方法之一。据了解,饭店里的烤鱼大多先经过油炸,再进行烧制。张秋莲指出,煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸,有益心脑血管健康)的破坏是最严重的,在此过程中还可能产生致癌物。多吃油炸鱼、油煎鱼等不仅无益心脑血管健康,甚至可能有害健康。
 
  改良做法:真正健康的烤鱼完全不放烹调油,只需用锡纸包起来,放在烤箱里烤制。
 
  干煸豆角
 
  饭馆里做的干煸豆角多半也经过油炸,过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。
 
  改良做法:将豆角除筋、切好后,用微波炉加热1-1.5分钟,取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的,再加少量油,与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒,至汁干即可。

《改良做法让地三鲜烧茄子不再毁营养》河南新闻-豫都网提供,转载请注明出处:http://health.yuduxx.com/xywy/354779.html,谢谢合作!

[责任编辑:admin]

我要评论

尚未注册畅言帐号,请到后台注册

豫都网版权与免责声明

1、未经豫都网(以下简称本网)许可,任何人不得非法使用本网自有版权作品。

2、本网转载其他媒体之稿件,以及由用户发表上传的作品,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

3、如因作品版权和其它问题可联系本网,本网确认后将在24小时内移除相关争议内容。

详细声明请点击进入>>

返回豫都网首页
版权所有: 豫都网 Copyright(c) 2010-2015 YuDuWang Network Center. All Rights Reserved 豫ICP备13014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:admin@yuduxx.com
未经豫都网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任
地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图 地图