春节菜谱家常菜做法 常见的春节菜谱有哪些

    春节菜谱家常菜做法 常见的春节菜谱有哪些？春节是我国的传统节日，而中国人吃年夜饭最看重的是合家团圆，家庭共乐的过年气氛，大城市现在许多家庭都选择到酒店或者大饭店里去吃年夜饭，因为方便还有吃到大厨做出来的美味。但是，更多的家庭还是选择一家人在家团圆，年夜饭自己做，不仅年夜饭更适合自己的胃口，而且一家人做一席家庭年夜饭，更是其乐融融，合家欢乐。年夜饭菜谱不仅要味美，而且要容易做且具有吉祥寓意，期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。不知道您家春节年夜饭菜谱怎么安排？

　　1.除夕全家福--海鲜火锅（春节菜谱系列）

　　[原料]　螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

　　[做法]

　　大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。

　　螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。

　　大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

　　茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

　　2。除夕全家福--茄汁烧鱼（春节菜谱系列）

　　[原料] 鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙调味料：a.盐1/4茶匙、酒半茶匙　b.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙[做法]

　　鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料a腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。

　　洋葱、蕃茄切碎，加入调味料b一起煮滚，淋在鱼身上即可。

　　3.除夕全家福--碧绿什锦 （春节菜谱系列）

　　[原料] 绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙[做法]

　　竹笙泡软后，洗净切小段。

　　花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。

　　草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘。

　　4.除夕全家福--全福豆腐（春节菜谱系列）

　　原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。

　　制作：1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；3．取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

　　5.西芹百合草莓炒腊肉 （春节菜谱系列）

　　[原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克

　　[制作方法]

　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

　　[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

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