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吃东西不宜太多腥腻 要懂得荤素搭配才行

[摘要]荤菜有油腥气,所以通常来说荤菜都比素菜受欢迎,但是食物这类东西,往往都是越好吃的东西它隐藏的危险就越大,因此,我们不能一直都吃荤菜,有时候也要吃素菜,多吃素菜身体会越来越好。 一、长期吃素的十大好处 1.益寿延年:根据最近一项研究显示,美国加...

吃东西不宜太多腥腻 要懂得荤素搭配才行

  荤菜有油腥气,所以通常来说荤菜都比素菜受欢迎,但是食物这类东西,往往都是越好吃的东西它隐藏的危险就越大,因此,我们不能一直都吃荤菜,有时候也要吃素菜,多吃素菜身体会越来越好。



  一、长期吃素的十大好处



  1.益寿延年:根据最近一项研究显示,美国加州基督复临安息日会男性教友,比加州男性平均寿命长6年零2个月;女性相比则平均寿命长3年7个月。



  2.体重较轻:素食者比肉食者体重较轻。肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且,肉食者若是摄取过多的蛋白质,则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。



  3.降低胆固醇含量:素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。



  4.素食减轻肠胃负担:植物性食物从进入胃中到排出体外,只需3~4小时,肉类则需12小时,其滞留体内所分解出的废气,严重影响人体健康



  5.减少患癌几率:每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性,患摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3~6倍以上。蔬菜中的-胡萝卜素是常见的抗氧化剂,多摄食胡萝卜素是预防摄护腺癌的一个好方法。某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。印地安人及其他素食的部落,根本不知道癌症为何物。



  6.减少肾脏负担:各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。



  7.保持体内钙质:65岁以上的肉食女性,平均每年以35%的比率流失骨质;素食者则为18%。



  8.没有寄生虫之忧:寄生虫都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。



  9.减少心血管疾病:因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质,因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实,堵塞的冠状动脉,可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅,而不需要依赖手术打通;单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病:而不能坚持素食者,则出现了冠状病重度再发。



  10.减少毒素的摄入:环保者,吃素食可以节约大量能源,减轻环境污染,有利于保护环境。因为饲养肉食动物需要消耗大量能源(几乎是肉食本身可供能源的10倍)。另外,动物保护主义者认为,宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行,与人类文明背道而驰。研究发现动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物,这些毒素对食用者有害。



  二、长期吃素的十大坏处



  一、缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。



  二、缺维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者,导致维生素B12严重缺乏,进而出现特殊的视幻觉。



  三、缺铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。



  四、缺碘:鱼类是人体获取碘的主要食物,但长期不食用鱼,容易造成“碘缺乏症”。



  五、蛋白质的质量低:素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。



  六、热量低:长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。



  七、记忆力减退:很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病,所以改吃素食,不过根据美国最新医学研究显示,长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素,导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。



  八、缺钙:对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质,尤其女性,到中年和老年时容易患上骨质疏松症。



  九、缺乏维生素D。如果缺乏足够的维生素D,会导致钙大量流失,引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。



  十:诱发心血管疾病:德国的一项最新研究表明,如果过分强调吃素,就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示,虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低,但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状,这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现,不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低,从而对心血管健康不利。



  三、哪些人不适合吃素



  1、儿童和青少年:这类人群正处在成长发育阶段,机体中蛋白质的合成应该大于分解,因此必须要用充足的肉类来保证蛋白质的供应。



  2、65-70岁的老年人:这类人群的肌肉开始出现松弛现象,而蛋白质可以延缓肌肉流失。如果这类人不喜欢吃肉的话,不妨用鸡蛋或奶制品代替肉类食物。



  3、正在减肥的人:蛋白质能提高饱腹感,因此,正在减肥的人更应该适当增加蛋白质的摄入量。



  4、孕妇和哺乳的妈妈:这类人更要为自己和宝宝两个人摄入营养,可以多吃点蛋白质含量高的肉类食物。



  5、贫血患者和经期女性:贫血多半是因为缺乏蛋白质和铁导致的,这两种营养成分肉类食物含量比较多。因此,贫血的人必须多吃点肉类食物,最好以猪肉、牛肉、羊肉等红肉为主。女性经期也应该适量多吃些肉类食物。



  6、肿瘤患者:肿瘤是一种消耗性疾病,如果营养不良的话,就会影响病情的治疗和恢复。处于放疗或化疗的患者更应该增加蛋白质和维生素的摄入量,这样才能保证机体有足够的抵抗力。



  7、外伤或手术患者:这些人需要机体组织的生长,因此对蛋白质的需要量很大,供应蛋白质最好的方法就是多吃点肉类食物。



  四、长期吃素注意的事项



  重视蛋白质的补充



  无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。



  别忘了钙的补充



  钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充,由于他们基本上不饮用乳制品,所以也无法从中获得必要的钙补充。



  所以科学家建议,在可能的情况下,素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是,虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高,但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。



  适量补充维生素



  科学家们发现,素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”,但由于也是一种“偏食”,所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。



  那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收。



  素食者仍需脂肪



  科学家们指出,素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。



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