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乌鱼子是什么 乌鱼子的食用方法

[摘要]乌鱼子是什么,乌鱼子的食用方法?乌鱼子是雌乌鱼的卵制成的水产加工食品,鲻鱼也叫乌鱼,所以叫乌鱼子,主要在台湾等地盛产,富含蛋白质和脂质,营养价值也十分高。 乌鱼子的营养价值 橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍...

乌鱼子是什么 乌鱼子的食用方法

    乌鱼子是什么,乌鱼子的食用方法?乌鱼子是雌乌鱼的卵制成的水产加工食品,鲻鱼也叫乌鱼,所以叫乌鱼子,主要在台湾等地盛产,富含蛋白质和脂质,营养价值也十分高。


    乌鱼子的营养价值


    橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。同时,乌鱼子也含有丰富的微量元素,请看下表:


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