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春季山药正当食

[摘要]许多人都知道山药的功效有很多,春季也是一个吃山药的好时节,尤其是一些脾胃虚弱、想要减肥的人,更应该多吃点山药。因为,山药对这些人的疗效最佳。这是怎么回事呢?下面,专家就给大家介绍一下吃山药有特效的5类人群。 脾胃虚弱的人 我国传统医学认为,山...

  

  许多人都知道山药的功效有很多,春季也是一个吃山药的好时节,尤其是一些脾胃虚弱、想要减肥的人,更应该多吃点山药。因为,山药对这些人的疗效最佳。这是怎么回事呢?下面,专家就给大家介绍一下吃山药有特效的5类人群。

春季山药正当食

  脾胃虚弱的人


  我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是,大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。


  糖尿病患者


  山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。


  心脑血管疾病患者


  山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑血管健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。


  想要减肥的人


  山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。


  肺虚咳嗽者


  山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。


  以上5类人在平时都可以多吃点山药,还有那些想健脾益气的,山药绝对也是首选。


  挑选优质山药看6点


  许多人去超市或者菜市场买山药的时候,都不知道怎么挑选优质的山药。下面,选购达人就教教大家挑选山药的妙诀,主要看一下6个方面,希望对大家有所帮助。


  要挑选重量较大的山药,大小相同的山药,较重的会更好。


  其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。


  然后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买,已经不是新鲜的啦。


  如果山药的表面有异常斑点,则绝对不能买,因为这可能已经感染过病害了。


  山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。


  除此之外,购买山药时,还要注意山药断面是否带有黏液,外皮是否无损伤,有黏液、无损伤的宜购买。


  山药栗子粥


  栗子和山药都是人们特别喜欢的一种食物,一碗温热的栗子山药粥,香香糯糯的,喝了暖心暖胃。 栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C,常食可养胃健脾,补肾强筋,活血止血。


  主料:大米50克 糯米50克 栗子(鲜)100克 山药100克


  调料:水适量


  栗子山药粥的做法


  1.大米和糯米提前泡一下,这样更容易煮粘稠


  2.锅中放水,水开后,放入大米和糯米煮,煮开后转中小火煮


  3.大约煮20分钟后加入剥皮的栗子和去皮切断的山药一起煮


  4.再继续煮30多分钟至粘稠即可



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