春季山药正当食

　　许多人都知道山药的功效有很多，春季也是一个吃山药的好时节，尤其是一些脾胃虚弱、想要减肥的人，更应该多吃点山药。因为，山药对这些人的疗效最佳。这是怎么回事呢？下面，专家就给大家介绍一下吃山药有特效的5类人群。

　　脾胃虚弱的人

　　我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

　　糖尿病患者

　　山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

　　心脑血管疾病患者

　　山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑血管健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

　　想要减肥的人

　　山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

　　肺虚咳嗽者

　　山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

　　以上5类人在平时都可以多吃点山药，还有那些想健脾益气的，山药绝对也是首选。

　　挑选优质山药看6点

　　许多人去超市或者菜市场买山药的时候，都不知道怎么挑选优质的山药。下面，选购达人就教教大家挑选山药的妙诀，主要看一下6个方面，希望对大家有所帮助。

　　要挑选重量较大的山药，大小相同的山药，较重的会更好。

　　其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　然后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买，已经不是新鲜的啦。

　　如果山药的表面有异常斑点，则绝对不能买，因为这可能已经感染过病害了。

　　山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

　　除此之外，购买山药时，还要注意山药断面是否带有黏液，外皮是否无损伤，有黏液、无损伤的宜购买。

　　山药栗子粥

　　栗子和山药都是人们特别喜欢的一种食物，一碗温热的栗子山药粥，香香糯糯的，喝了暖心暖胃。 栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

　　主料：大米50克 糯米50克 栗子(鲜)100克 山药100克

　　调料：水适量

　　栗子山药粥的做法

　　1.大米和糯米提前泡一下，这样更容易煮粘稠

　　2.锅中放水，水开后，放入大米和糯米煮，煮开后转中小火煮

　　3.大约煮20分钟后加入剥皮的栗子和去皮切断的山药一起煮

　　4.再继续煮30多分钟至粘稠即可