无锡排骨是哪里的菜？无锡排骨是无锡当地的特色
美食，在我国几大菜系中是江浙菜系。
无锡排骨传统名称叫“无锡肉骨头”是淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方
特色美食。也是具有地方风味的
旅游食品。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是全国人民最喜欢的排骨菜之一，它的传统名称叫“无锡肉骨头”，后因方便推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨的做法有几种，虽然都略有不同，但是都有相同之处，它的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，色彩诱人。爱吃排骨的亲，怎么会错过这道大肉菜呢，快来和我一起动手做吧！
无锡排骨的做法
1 排骨切成长7~8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。
2 桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。
3 中火加热炒锅中的油至5成热，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出控干备用。
4 锅中留底油，中火加热至5成热，放入葱姜煸香。
5 加入排骨、黄酒、老抽、纱袋以及足量的热水，大火烧开。
6 加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁。
菜谱小贴士：
1.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。
2.番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。
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