煲汤用什么锅？市场上有许多种可以用来煲汤的锅，且不一样的种类煲出来汤的味道也不同，因此选择合适的锅对煲汤来讲是很关键的。
砂锅用铝制炊具烹饪食品的时候，会有铝慢慢的溶解进入食品中，被人体吸收。铝在人体中不易被排除，会在机体中产生积累，影响身体特别是神经系统
健康，有研究指出铝是导致老年痴呆症的重要原因之一。所以日常生活中应尽量减少铝制食具的使用。
炖汤最好用沙锅最好，铝锅对人体有害，特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅（瓷的）最好，因为煲汤需要的时间很长，而且对火候也比较讲究，用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分。但是如果是普通的汤类（比如家常汤类）就应该是铁锅或铝锅。因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助，而且时间也是煮汤的一个因素。
下面介绍一下砂锅挑选和使用的方法：
1、挑选砂锅一要看，砂锅的做工是否精细，砂锅内外是否光滑平整，仔细观察是否有细小的砂眼。
2、敲击砂锅听声音，声音清脆，声响持续时间长的是好砂锅。
3、选择新型耐高温砂锅，如上文提到的锂瓷砂锅。
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