德州扒鸡是哪里的菜系？德州扒鸡属于鲁菜，在清朝乾隆年间，德州扒鸡就列为山东贡品被送入宫中供皇帝、皇后和皇族们食用。
200年前，德州就以制作烧鸡着称。二十世纪以来，多家经营，互相竞争 。“德顺斋”烧鸡铺的名师韩世功等人，根据有300年历史的
河南道口烧鸡 的制作方法，结合当地口味，精心研究，几经改进，于1911年创制出五香脱骨扒鸡。色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松 软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。
五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
材料：鸡，茴香，草果，丁香，砂仁，白芷，姜，花生油，盐，酱油，饴糖，口蘑
德州扒鸡的具体做法
1、把鸡宰好，洗干净，把鸡翅别在背上，鸡爪塞入鸡腹里，沥干水备用。
2、把饴糖加入清水调开，再均匀抹在鸡的身上。
3、在锅里放油烧至八成热，放入鸡炸至金黄色，捞出沥干油。
4、在锅里放入足量清水，放入炸好的鸡，再把所有辅料用纱布袋装好，放入锅里。
5、再放入姜、口蘑、盐和酱油，大火烧开，再用小火炖半小时，取出斩块即可。
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