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油泡鲜虾仁是哪个地方的菜

[摘要]油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?这是一道特别适合做家常菜的粤菜,粤菜特点主要是鲜,同样油泡鲜虾仁也是以鲜为主的菜,以下是这道菜的具体做法。 油泡鲜虾仁的具体做法 1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分; 2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形; 3. 把鸡蛋清、味精、精...

  油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?这是一道特别适合做家常菜的粤菜,粤菜特点主要是鲜,同样油泡鲜虾仁也是以鲜为主的菜,以下是这道菜的具体做法。
 
  油泡鲜虾仁的具体做法
 
  1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分;
 
  2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形;
 
  3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;
 
  4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;
 
  5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;
 
  6. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;
 
  7. 余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。
 
  油泡鲜虾仁的营养价值
 
  虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
 
  虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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