荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

    荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜？荷叶粉蒸肉是一款传统的特色菜，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。那你知道荷叶粉蒸肉是哪里菜吗？那么下面就随康网小编一起看看荷叶粉蒸肉是哪里菜的吧。

 

    荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，荷叶粉蒸肉”是当地杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后，随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名，“荷叶粉蒸肉”也是声誉日增，成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

 

    荷叶粉蒸肉的做法：

 

    【主料】五花肉500克

 

    【辅料】荷叶2张、香米1碗

 

    【调料】食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆

 

    步骤：

 

    1.带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定；

 

    2.准备荷叶两大张；

 

    3.辣椒粉一小盆；

 

    4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制；

 

    5.在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味；

 

    6.准备香米一碗，加入少许花椒；

 

    7.热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄；

 

    8.将炒好的香米与辣椒粉混合研磨；

 

    9.将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

 

    以上就是小编为大家介绍的荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜和荷叶粉蒸肉的做法了，您看完之后现在应该知道荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜了吧！