脆滑肉是什么地方的菜

发布时间：2016-02-19 11:36 来源:豫都网我来说说我要投稿

　　脆滑肉是什么地方的菜？脆滑肉是川菜系，一种美味的菜谱，是四川菜系，原料多见，主要是猪肉（肥）等，做出来的菜菜肉质细嫩，油渣酥脆，吃起来滑爽可口，香味浓郁。

　　溜炒是将原料调味挂浆后，放入中等温度的热油中，滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分，但同时也使得原料吸油较多，热量有所提升，不利于减肥。

　　脆滑肉的做法简单具有滋阴食谱治疗贫血的功效，所以在国内流传很开。

　　脆滑肉的做法：

　　1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

　　2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；

　　3. 将大葱（25克）切葱花；

　　4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

　　5. 猪板油渣剁碎；

　　6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

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