红烧狮子头是哪个地方的菜？用荸荠做狮子头味道鲜美，由于有的做狮子头仅是用七分瘦肉三分肥肉，但是这样做的会有点腻，若往狮子头里加些荸荠或藕会更加的爽口。
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
随着生活水平的不断提高，原本只有逢年过节的宴席上方才一见的红烧狮子头已经成为一款平民化的菜肴，做这道菜时选择肉还是有讲究的要求肉质爽嫩，而且肥瘦适中，当然制作的方法也是也十分讲究，猪肉与佐料的比例更要恰到好处，是不是觉得有点难度呢？别着急看看我是怎么教大家做的，相信你也可以的。
红烧狮子头的具体做法
做法：1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
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