三丝芹菜 夏天不得不吃的家常菜

    炎炎夏日，口里无味不知道吃什么？下面专家分蔬菜和肉食告诉你一些家常菜！

    蔬菜篇：

    三丝芹菜

    将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切段，加精盐拌匀装盘。将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成色泽调和，脆嫩鲜香的凉菜。

    蟹肉黄瓜土豆泥

    黄瓜，蟹肉切丁；土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁；所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番茄对切装饰即可。

    黄瓜拌虾片

    将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷；把黄瓜洗净切圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净切段。将冷虾推切成片。再行装盘和调味。先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋，此菜鲜艳美观，清香利口。

    海带拌粉丝

    将海带洗净切细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切段，青菜叶洗净刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌。此菜丝长味香，色彩喜人。

    毛豆拌杂菇

    蘑菇撕小块用清水煮熟（加点盐），过水冰镇，将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起备用；锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中，将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。

    红烧肉末花椰菜

    花菜切开，在淡盐水中浸泡半个钟点以上，以彻底去除内中残余的农药。取出，沥干水分。油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均匀。花菜可能比较难全部炒透炒熟，所以最好在炒的时候加入少许高汤（约半碗）在锅里，煮一煮，当高汤煮干的时候，菜也就熟了。出锅前加适量食盐，调味，再撒上少许香葱末，一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。